Deeg:  Voeg saam in mengbak: 450 ml koekmeel, 35 ml suiker, 10 ml bakpoeier en 2 ml sout.  Vryf 125 gr sagte margarine in.  Maak deeg aan met 3 eiergele en 15 ml koue water. Meng tot sagte hanteerbare deeg. Laat ‘n rukkie eenkant staan.  Oond: 180 gr C.  Smeer holtes van kolwyntjiepanne.  Rol deeg dun uit.  Druk groot sirkels uit en voer holtes daarmee uit.   Skep ‘n t vol fyn appelkooskonfyr in elke holte en bedek met vlg klapper-mengsel.  Klappermengsel: Klits 3 eierwitte styf, voeg 300 ml suiker geleidelik by en ook 1 t vanillageursel.. Klits baie goed.  Roer 500 ml fyn klapper by. Skep op konfyt en bak vir 29-25 minute. Laat effe afkoel en haal versigtig uit pan. Plaas op afkoelrakkie.