Oond 160 gr C.  Sny vel af van 1,5 kg varkribstuk.  Sny met skerp mes snye in dik deel van vleis.  Plaas in plat glasbak en sprinkel vlg oor: Meng saam: 125 ml appelkooskonfyt, 50 ml suurlemoensap en 50 ml sojasous. Draai heen en weer dat hele rib vol sous is. Bedek en plaas in yskas. minstens 2 ure. Sprinkel met sout en peper na smaak. Paas rib in oondpan met dik stuk onder-in pan en bedek met tinfoelie. Bak vir 2 ure, maar draai elke half uur om en gooi van pan-sappe oor.  Haal foelie af en bak verder tot goudbruin.